چرا نباید مرغ را چند بار منجمد و یخزدایی کرد؟
نوشته شده توسط سمین پخش | پخش عمده گوشت و مرغ تازه و منجمد
🧊 انجماد و یخزدایی؛ فرایندهایی حساس برای سلامت مرغ
فرایند انجماد و یخزدایی برای حفظ ماندگاری و کیفیت مرغ انجام میشود، اما اگر این چرخه بیش از یک بار تکرار شود، ساختار پروتئینی گوشت دچار تغییر میشود. این تغییر باعث از دست رفتن طعم، بافت و ارزش غذایی مرغ خواهد شد. علاوه بر آن، رشد میکروارگانیسمها در زمان یخزدایی مجدد به شدت افزایش مییابد که میتواند خطرناک باشد.
🍗 چرا نباید مرغ را چند بار منجمد و یخزدایی کرد؟
- ❌ افزایش احتمال آلودگی میکروبی: با هر بار یخزدایی، باکتریها فعال میشوند و اگر دوباره فریز شوند، با انجماد از بین نمیروند، بلکه فقط غیرفعال میمانند و در مرحله بعدی بهسرعت رشد میکنند.
- ❌ افت کیفیت و طعم: انجماد مکرر باعث خروج آب میانبافتی گوشت میشود و مرغ پس از پخت، خشک و بیمزه میگردد.
- ❌ کاهش ارزش غذایی: تکرار چرخه یخ و ذوب موجب از بین رفتن بخشی از ویتامینهای گروه B و مواد معدنی میشود.
- ❌ تغییر رنگ و بو: مرغی که چند بار منجمد و یخزدایی شده باشد، معمولاً رنگ خاکستری یا بوی نامطبوع دارد.
🥶 بهترین روش نگهداری مرغ منجمد
- مرغ را بلافاصله پس از خرید در دمای -۱۸ درجه سانتیگراد فریز کنید.
- برای هر وعده، مرغ را در بستههای کوچک فریز کنید تا مجبور نباشید کل مقدار را یخزدایی کنید.
- یخزدایی را در یخچال (نه در محیط آشپزخانه) و بهآرامی انجام دهید.
- مرغ یخزداییشده را حداکثر تا ۲۴ ساعت بعد مصرف کنید و هرگز دوباره فریز نکنید.
💡 نکته مهم از سمین پخش
در سمین پخش، تمامی محصولات پروتئینی از جمله مرغ تازه و منجمد، در شرایط کنترلشده و با رعایت کامل اصول زنجیره سرد نگهداری میشوند تا کیفیت، طعم و سلامت محصول برای مشتریان عمده مانند رستورانها، فروشگاهها و مراکز توزیع حفظ شود.
🔥 خرید مرغ تازه و منجمد باکیفیت از سمین پخش
با ما تماس بگیرید و تازهترین محصولات پروتئینی را مستقیم از منبع تهیه کنید.
انجماد مرغ، یخزدایی مرغ، پخش عمده مرغ، سمین پخش